GASTRONOM�A DE SICILIA: LENTEJAS NEGRAS LEONFORTE

Lentejas negras de Leonforte y Erei fue utilizado por la poblaci�n local desde la antig�edad. Contener hierro 35% m�s que las otras variedades de lentejas;
Posee propiedades antioxidantes, que act�an positivamente sobre contaminantes al que estamos sujetos todos;
rico en tiamina, que mejora los procesos de almacenamiento y antidepresivo de vitamina PP, acci�n antipsic�tica.
Contiene m�s almid�n (m�s energ�tica) las prote�nas son deficientes en amino�cidos azufrados, metionina y cistina que nutricionalmente complementarias con cereales (deficiente en lisina y tript�fano); un contenido bajo de l�pidos;
Es rico en vitaminas (A, B1, B2, C, PP);
buena son los valores de calcio, magnesio, f�sforo, potasio y ferro

Sono que no se recomienda en severa.